Jede unserer einheimischen Wildart hat ihre eigene Jagd- und Schonzeit und ist deshalb nur saisonal erhältlich.
 

• Hirsch und Reh:
  Sowohl Hirsch- als auch Rehfleisch können problemlos tiefgekühlt werden. Frisches Fleisch sollte man etwas nachreifen, tiefgekühltes Fleisch langsam im Kühlschrank auftauen lassen.
   

• Wildschwein:
  Wildschweinfleisch ist fetter als Hirsch oder Reh. Fleisch junger Tiere eignet sich vorzüglich zum Schmoren und Braten und bleibt dabei sehr saftig. Stücke vom Wildschwein sollten vor dem Essen immer ganz durchgebraten werden, um eventuelle Keime zu zerstören. Wildschweinfleisch ist sehr aromatisch. Wildschweine können Trichinenträger sein, deshalb unterliegt ihr Fleisch der Trichinenschau, die durch einen Veterinär vorgenommen wird, bevor das Fleisch zum Verzehr oder in den Handel gelangt.
   

• Hase:
  Schlegel und Rücken eignen sich ausgezeichnet zum Braten und Schmoren.
   

• Fasan:
  Fasane können auch mit traditionellen Geflügelrezepten zubereitet werden.
   

• Rebhuhn:
  Sehr schmackhaftes Wildhuhn.
   

• Wildente:
  Gebraten, mit Rotkohl eine beliebte Festtagsspeise.
   

Wildbret kann einfach oder raffiniert zubereitet werden. Grundsätzlich kann Wildfleisch wie jedes andere Fleisch verarbeitet  werden. In vielen Kochbüchern finden Sie hervorragende Wildgerichte. Wildgerichte zählen heute als kulinarische Leckerbissen.  Wildfleisch ist gesund, schmackhaft und aufgrund der günstigen Zusammensetzung des Eiweiß auch sehr gut verdaulich. Auch im Rahmen von Diäten kann Wildbret gut eingeplant werden.

Fleisch von frei lebenden Wildtieren ist ein natürliches, gesundes Lebensmittel von höchster Qualität. Es ist frei von Wachstumsmitteln und Medizin.

Keinesfalls sollten Sie die Zubereitung von Wild scheuen. Sie ist ebenso leicht wie die Zubereitung von anderen klassischen Fleischsorten. In der modernen Wildküche gibt es viele "schnelle" Rezepte, mit denen Sie in weniger als einer halben Stunde ein gesundes und schmackhaftes Gericht zaubern können.


Zusammensetzung und Nährwert: